Profitez de la saison des fèves fraîches pour les glisser dans vos recettes

Les fèves sont des plantes annuelles légumineuses de la famille des vesces. Photo par chrisreadingfoto

Dès le mois d'avril, on trouve les fèves fraîches sur les étals des marchés. Cette légumineuse riche en magnésium et en fer se prête à toutes sortes de recettes, en salade, en légume d’accompagnement, en purée ou en soupe.

Sachez cependant que pour un kilo de fèves fraîches, vous obtiendrez après écossage entre 300 et 400 grammes de fèves. Après cuisson et épluchage, il ne vous restera plus que 250 grammes.

Meilleures recettes de fèves fraîches et de plat principal des Gourmets

Des idées de recettes de fèves fraîches et de plat principal pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Couscous algérien à la dinde, fèves et légumes de saison

Zika

Couscous algérien, dinde, fèves fraîches et légumes de saison. Ce plat berbère de la Numidieà base de semoule roulée maison pour devenir des grains que l'on décline de maintes façons, les ménagères ont de tout temps créé des garnitures de couscous selon les saisons et les moyens financiers des familles.

Ici, il est à la dinde avec des fèves fraîches et des légumes de saison, tantôt au poulet fermier, à l'agneau, au poisson à Annaba particulièrement malgré que cette spécialité de couscous au poisson se soit répandue à d'autres villes côtières de l'Algérie et au Maghreb, il n'en reste pas moins typique à Annaba qui jouit d'un immense littoral.

Dernières recettes de fèves fraîches et de plat principal par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fèves fraîches et de plat principal qui changent !

Tajine de fèves au veau

Zika

Ros bratel, plat typique du terroir bônois ( Annaba ), mijoté de fèves fraîches à écosser ( foul fassass ) à la viande. Je le décline avec un morceau de filet de veau. Ce petit mijoté du printemps est une spécialité de l'ancienne cuisine bônoise où la viande n'est pas nécessaire car à l'origine, c'est un plat végétarien.

Tajine de fèves au poulet fermier

Zika

Ros bratel foul fassass , ros bratel est un plat ou mijoté typique du terroir bônois, décliné aux fèves fraîches avec leur peau lorsque celle ci est encore tendre avec des artichauts sans viande à l'origine. Des plats de la cuisine du printemps de l'ancienne cuisine bônoise que décline aussi à la viande qu'au poulet fermier.

Rous bratel

Zika

Recette du terroir Bônois ( Annaba) et c'est aussi une recette familiale, rouss bratel est un plat à base de fèves tendres vertes, on la prépare en deux versions, celles ci, les fèves ne sont pas à écosser encore, la fève à l'intérieur n'a pas encore atteint sa maturité, c'est , il est dit qu'à ramadan, que l'on devrait dans la mesure du possible, consommer de tous les produits de la terre et mer, une sunna.

Ros

Zika

Ros ou rouss bratel , marka ou plat de fèves fraîches tendres ( foul akhdar ) deux recettes inédites du terroir Bônois. Ros ou rouss bratel avec les fèves avec leur cosse tendre et fèves graîches à écosser ( foul fassass ) Ros bratel, tajine ou ragoût de fèves fraîches tendres à écosser aux artichauts , recette authentique typique de la cuisine Bônoise , rouss bratel veut dire dans le jargon des autochtones de Bône "têtes en l'air " une appellation typique que lui donnaient mes ancêtres , ros bratel est originaire de Bône ( Annaba ) .

Risotto aux fèves et à l'ail

emma.cuisine

Voici la recette du risotto crémeux et fondant aux fèves fraîches et à l'ail...

Rous bratek fèves à écosser

Zika

Rous ou ros bratel, fèves à écosser et fèves tendres , deux plats exclusifs de la cuisine du terroir bônois, deux recettes inédites publiées en 2008 que j'ai remontées, un plat qui a fait le buzz sur la blogosphère, très savoureux que l'on accompagne toujours de pain brioché maison.

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